酸奶、奶酪、黄油等奶制品对宝宝有好处吗？
宝宝开始添加辅食了，关于奶制品的添加妈妈会有一些疑问：“所有奶制品是不是都可以给宝宝添加？添加时间有要求吗？添加量又是多少呢？酸奶、奶酪、芝士等奶制品的区别是什么？”等等，今天我们就来帮妈妈解决这些问题。
经常有妈妈和我说，非常担心宝宝奶量摄入不足。很多宝宝断了母乳后不喜欢甚至完全不接受配方奶，所以只能选择酸奶、奶酪等奶制品来补上奶量的缺口，可是奶酪是否真的适合幼儿期的孩子？也会有妈妈在给宝宝制作辅食如烤面包时会使用到黄油这种材料，黄油脂肪含量太高，会不会不利于宝宝的肠胃消化，到底多少量是合适的？
食品营养学的问题OK妈并不专业，为了给大家找到最靠谱的答案，特别邀请了好伙伴美国北卡罗来纳大学教堂山分校的营养学系博士Victor Zhong，详细说说酸奶、奶酪、黄油等奶制品，1-5岁的宝宝到底能不能吃这些食物？这些食物有哪些营养？吃多少量合适？
◆◆ ◆
酸奶
酸奶是一种易消化，营养价值比较高的一种奶制品。营养价值和奶酪类似，比如丰富的优质蛋白，丰富的钙等微量元素。酸奶因为发酵作用所需，有一些独特的健康成分，比如益生菌以及由益生菌生成的其他有利成分。
对于小孩子来说，最重要的一点就是买低糖或者无糖的酸奶。因为糖是属于除了热量之外，就没有其他营养价值的一种虚空卡路里（emptycalorie）食物，就是含固体脂肪和或含糖量很高，但是营养价值低的食物。吃多了容易导致小孩子肥胖、蛀牙等等一系列健康问题。对于1岁以内的baby，无需糖（甜食）和盐。
假设一个中等活跃程度的3岁小孩的日能量摄入是1400卡路里，以及虚空卡路里不超过10%的推荐来算，那么140卡路里的糖=35克糖。市面上要是稍微注意下的话会发现，随随便便一罐酸奶，含糖量二三十克是很常见的，甚至更多。考虑到糖不是唯一的虚空卡路里里来源，所以买低糖或者无糖酸奶最好。如果还是低脂的更好。一天吃100-120克左右的酸奶就差不多，当然不用规定这么死，就是给个大概的参考。具体吃多少，要结合总热量，含糖量等等做出综合考量。
关于如何秒读食品标签上的糖、盐含量，请参考之前推送的文章 如何在5秒内认出对孩子有害的零食！
◆◆ ◆
奶酪
奶酪也是可以选择的零食，幼儿也是可以吃的。不过由于奶酪种类很多，不同种类的奶酪营养物质差别很大。
>>> 奶酪是优质蛋白和钙质的来源
一块28克的cheddar奶酪含有6.7克蛋白质，和喝一杯牛奶的量差不多。奶酪蛋白和牛奶中的蛋白质一样，含有许多人体必须氨基酸，也很容易消化。现在有越来越多的研究表明，奶酪中的脂肪和蛋白质对健康都是比较有利的。
奶酪是钙质最丰富的来源之一。这也不稀奇，因为牛奶中的钙质含量还可以，一杯牛奶被浓缩成一小块奶酪，所以很容易理解为什么钙质含量很高。奶酪的钙也容易吸收。奶酪中还有其他矿物质和维生素，比如A， B12，B2， K2，锌，硒，磷等等。
>>> 给宝宝选择奶酪需要注意脂肪含量和盐分
不同的奶酪，脂肪含量天差地别。cottage奶酪只含有1%的脂肪，而cream奶酪含有34%的脂肪。对于幼儿来说，特别是两岁以后的，推荐脂肪含量低一些的奶酪，因为肥胖问题等原因，但是也有很多研究表明，奶酪并不会导致肥胖。
奶酪虽然可以算是一种健康食品，但是大部分奶酪还是属于高热量食品，对于1-5岁的小孩，每天吃一小块奶酪，大概30克以下就可以了。2岁以后 的小孩，特别是有体重问题的小孩，最好选择低脂奶酪。
此外，买奶酪的时候要注意，有些奶酪里面加了一些盐来调味，最好不要买这类的给小孩吃。小孩子钠吃多了不好，可以看包装后面的营养成分表做对比。
◆◆ ◆
黄油
1-5岁小朋友可以吃黄油，但是黄油也是一种虚空卡路里（emptycalorie）食物。其实，果汁、碳酸饮料、糖果、冰激凌、黄油、蛋糕等都是常见的虚空卡路里食品，小孩子要少吃或者不吃。
大概80%的黄油是脂肪，虽然黄油是含脂肪酸种类最多的一种食物之一，大概有400多种，但是绝大多数是饱和脂肪，大概占到70%，还有25%是单不饱和脂肪酸。对于婴幼儿来说，多不饱和脂肪酸如DHA，EPA摄入更为重要。
关于什么是好的脂肪、什么是坏的脂肪，我们之前也有推送过宝宝该怎么吃油的专题文章宝宝每天摄入的脂肪如何控制，如何吃油才能吃出聪明和健康？
黄油含有丰富脂溶性维生素比如A,D,E,K，还有一些维生素B12。 但是由于吃黄油一般不会吃很多，所以黄油也不太会是维生素的主要来源，不要妄图通过吃黄油补充这些维生素。
妈蜜们更应该关注黄油的高热量、高饱和脂肪。小孩子可以吃一点，比如可以适当地涂点在面包上。因为脂肪消化起来比较费时，饱腹感也比较强，黄油吃的很多，势必导致其他健康食物的摄入减少，对于小孩子成长发育不利。而且高热量也是肥胖的一个危险因素。
总体来说，黄油不应该考虑作为日常的主要食物之一，偶尔食之，或者非常少量的食之也是可以的，只要不影响到正常饮食。所以不推荐作为幼儿的食物。
奶制品的其它相关提醒
第一，对于三种奶制品，需要注意的问题是，小孩子不要被呛到，特别是黄油或者奶酪等固体性食物。
第二，奶制品存在过敏的可能，当然这个可能在喝牛奶的时候就会发现了，是否有拉肚子，腹胀，或者其他过敏问题。
第三，中国人比较普遍的乳糖不耐受问题，某些奶酪可能含有一定量的乳糖，会导致腹泻等问题。黄油一般里面乳糖含量微乎其微，酸奶的乳糖被发酵分解，所以不太可能引起腹泻或者腹胀。
