常吃的这几道菜竟致癌，很多人还傻傻的在吃

常吃的这几道菜竟致癌，很多人还傻傻的在吃

癌症是怎么引起的，这还是和我们吃的东西有关。俗话说：病从口入。这对于很多人都很注意吃到嘴里的食物是否健康，但是却往往忽略了身边的某些致癌物，尤其是某些蔬菜也含有致癌物质。这些致癌的蔬菜有哪些呢？比如未炒熟的四季豆、蕨菜、西葫芦等。这些菜，相信大家经常吃吧。

常吃的这几道菜竟致癌，很多人还傻傻的在吃

1、未炒熟的四季豆

四季豆含有丰富的膳食纤维和维生素，植物蛋白质含量也比较高，是大小老少都喜欢的一道菜。很多人想问，四季豆致癌吗？其实炒熟了的四季豆是不致癌得，未炒熟的四季豆才致癌。

那是因为未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。腐烂生姜。腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

3、蕨菜

蕨菜致癌是真的吗？蕨菜又称拳头菜、猫爪、龙头菜， 早些年间是许多家庭餐桌上会出现的一道蔬菜，但目前已经有相关的动物实验表明蕨菜具有致癌性，部分地区的流行病学研究也表明摄入蕨菜过多与上消化道癌症具有明显的相关性。

蕨菜的致癌性主要由于新鲜蕨菜中含有一种叫作原蕨苷的物质，这种物质在人体内代谢过程中形成的中间代谢产物，能导致 DNA 分子受损，从而诱发癌症。

3、西葫芦

大家经常炒来吃的西葫芦也会致癌？其实小编在第一次听到也感到很惊讶。据研究表明，西葫芦经高温煎炒后会产生令人致癌的丙烯酰胺。丙烯酰胺一旦进入人体后，就会导致遗传物质损伤和基因突变，甚至致癌！很多菜都会产生丙烯酰胺，但西葫芦的含量却位居榜首，仅次于薯条。

4、烟熏食物

烟熏顾名思义，用烟烤制的食物，烟中含有的有害物质我们也都知道，在制肉过程中，随着烟一起都浸透到了我们的食物上，吃了对身体没有一点的好处。而且烟熏食物中还含有苯并芘等致癌物质。

烟熏食品虽然比较美味，但不宜多食，因为烟熏食品是含有致癌物质，在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零，而且含盐量及胆固醇都挺高的。