隔夜剩菜剩饭到底能不能吃

隔夜剩菜剩饭到底能不能吃

所谓的隔夜菜，并不是说放一晚上才算“隔夜”哦。其实只要放置超过8小时以上的菜，就都算是隔夜菜！那么，隔夜剩菜剩饭到底能不能吃呢？其实，隔夜菜，也分是什么菜，有些是可以吃的，有些是不能吃的，吃了不利于身体健康！

哪些隔夜菜可以吃？以下三种隔夜菜可以吃。

第一种：肉类食物

肉类食物里面含有很多蛋白质和矿物质，而维生素相对来说较少，隔夜后被反复加热，里面的营养物质既不会流失也不会被分解，更不会产生其他的对人体有害的物质，因此，肉类是可以过夜的一类食物，只要保存方法得当，放久点一般不会出现大问题。

第二类：米饭

米饭虽然属于酸性食物，在空气中放久了容易馊掉、变质，但是米饭只要储存方法合适，不与空气进行长时间接触，那么，过夜应该是没有一点影响的，第二天好好加热，这样食用对人体不会有很大的伤害。

第三种：瓜类食物

瓜类食物比如说冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜等，一般来讲，蔬菜不宜过夜，因为蔬菜里的维生素十分容易流失，硝酸盐容易还原成亚硝酸盐，但是这类蔬菜指的一般是根茎类蔬菜，像瓜类蔬菜里面硝酸盐的含量是最低的，因此，隔夜后很难还原成亚硝酸盐这种有害物质。

所以，瓜类菜保存得当，过夜后是可以吃的！