家中自制凉皮的做法步骤 超级简单易学

家中自制凉皮的做法步骤 超级简单易学

许多人都喜欢吃凉皮，但是他们都是在外面买着吃的，因为嫌麻烦。因为传统凉皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮。看起来好像有点难似的，今天就来教大家做不用洗面的凉皮的做法，超级简单哦，妈咪们可以学起来做给家人吃。

凉皮的做法图片

凉皮的做法：

陕西凉皮所需食材：高筋面粉、水、线辣/秦椒辣椒面、菜籽油、白芝麻、香醋、嘉诺凉皮调料水香料、盐、鸡味精、白糖、蒜水、面筋、黄瓜、豆芽。

步骤一：高筋面粉、盐，混合，分次掺入水，一边加一边拌和。

步骤二：拌和成面糊，朝同一个方向多搅和一会，一斤面粉用水250-260g。

步骤三：搅到没有颗粒会更好，这个看你咋搅面糊呢？如果害怕有颗粒没拌和均匀，可以用面筛过滤一下。

步骤四：在提前买好的凉皮罗刷上少量油，倒入200g左右的面糊，微微颤动让面糊表面光滑。

步骤五：锅里大火将水烧开，放入凉皮罗，等到面糊的色彩变透明状就熟了。

步骤六：做好一张凉皮后稍微放量之后倒出，皮子表面刷一点熟油防黏，然后切成长条。

步骤七：黄瓜切成细丝，绿豆芽放开水里微微烫熟，大蒜碾碎后参加开水冲成蒜水，将凉皮调料水香料20克用温水泡出味道，加入盐、鸡味精、香醋、白糖。线辣/秦椒辣椒面用烧好的菜籽油泼一下，放入白芝麻。

步骤八：凉皮、黄瓜丝、绿豆芽放入碗里，参加油泼辣子、香醋、蒜水、调料水拌匀即可。

陕西凉皮最传统的凉皮特点是：皮子很薄很透，软软筋筋的，表面看起来很光很滑。调料水比较清淡，油也是香油，辣椒是陕西当地的红辣子，没那么辣，用菜籽油炸的很香。