银耳汤怎么煮好吃窍门

银耳汤怎么煮好吃窍门

银耳是“菌中之冠”，又名白木耳，它既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品。不仅能够补血， 还能抗衰老、增强免疫力， 每天喝一碗，百岁都不显老！但很多人反映，虽然按正确的步骤炖煮，但自己实际煮的银耳汤却总是不出胶，一点也不软糯。那是怎么回事呢？银耳汤怎么煮好吃窍门？下面就都大家6个小技巧，大家快来看看。

银耳汤怎么煮好吃窍门

1、泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

2、炖煮形状

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

3、炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4、炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

5、炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

6、最好用新鲜的活耳炖煮

 如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑哦~

以上几个技巧，少了哪一个，银耳汤都有可能失败或者炖得不好吃！所以大家最好按照这些方法来做，才能让你煮出的银耳汤也能软糯粘稠，顺滑爽口，胶质满满哦。