咸鸭蛋怎么腌制 咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋怎么腌制 咸鸭蛋的腌制方法

端午节快到了，很多家里都有腌咸鸭蛋的习惯，咸鸭蛋味道鲜美并且营养丰富，下饭下酒都是不错的选择。那么，有些人还不知道咸鸭蛋怎么腌制？下面为你讲解咸鸭蛋的腌制方法，快来看看。

咸鸭蛋图片

咸鸭蛋的腌制方法

1、准备下面几种材料，新鲜鸭蛋，食用盐和高度白酒，酒的度数一般不能低于50度，如果低于50度，做出来的鸭蛋很有可能会变味，小编这里准备的是52度的二锅头。另外，食用盐最好是那种颗粒比较大的粗盐，效果会更好。

2、用清水将鸭蛋洗干净，然后放在太阳下晾晒，一定要使鸭蛋表面的水分完全蒸发，这一点很关键。接着取一小碗，将白酒倒进去，然后再将鸭蛋放进去“洗个澡”，保证鸭蛋表面都能沾上白酒。这里有一点需要注意，这里只是往鸭蛋上面沾酒，但是绝对不是浸泡，有的人不懂，直接把鸭蛋放在白酒里浸泡好长时间，那样做出来的咸鸭蛋会发苦，这点一定要注意。

3、把表皮带有高度酒的鸭蛋放到食用盐里面，滚上一圈，利用高度酒的黏性把盐附在鸭蛋的表面，然后在每个鸭蛋外面裹上两到三层保鲜膜，放在太阳下面暴晒半天。这里来说说腌鸭蛋用什么盐。最好用粗盐。因为食盐的主要化学成分除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。

4、这是工作算是基本完成了，用塑料袋将这些晒好的鸭蛋装起来，为了密封的更好，最好多用几层塑料袋。然后将这些鸭蛋放在避光的地方，大概30天左右的时间即可取出来了，这个不要太相信有些人说的十天半月就行的说法，最少要等25天左右，并且时间越长越好。另外，就怕记错了时间，最好在塑料袋外面贴上一个小纸条，把腌制的时间写下来。

5、时间到了，想吃几个，就拿出来几个，清理一下然后下锅煮，咸香可口的咸鸭蛋即可端盘上桌了。咸鸭蛋真是一道不错的佐餐，特别是在吃早餐的时候，就着热豆浆和馒头，咬上一口橙黄流油的咸鸭蛋，绝对是最好的搭配。

以上为大家讲解了咸鸭蛋的腌制方法，相信大家都学会了吧！是不是操作起来简单方便，并且腌出的鸭蛋油多口感发沙，端到餐桌上一扫而光。