冬瓜薏米排骨汤的做法与禁忌
冬瓜薏米排骨汤清淡宜人,具有清热解毒,利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。那么,你知道冬瓜薏米排骨汤怎么做吗?哪些人群不适合吃此汤呢?下面由小编为你讲解冬瓜排骨汤的做法与禁忌,快来看看吧!
冬瓜薏米排骨汤的做法
食材:准备半斤排骨,一块冬瓜,半碗薏米,一根小葱,半根大葱,还有适量的食用盐,鸡精,姜。
冬瓜薏米排骨汤的制作方法:
第一步:先把备好的排骨拿出来,用干净水洗好,洗好后均匀的分切成块状,然后找个干净锅,倒进锅中干净水,把火先开大,趁着锅中的干净水还没烧热,再把分切好的排骨小块,放进冷水锅里,合上盖子把沫子煮出来,这一步是一定要有的,用热水煮一下不仅干净,更能够去肉腥味。
第二步:锅中的排骨煮好后,把沫子撇干净,再把排骨块捞出来冲一下,控掉水备用就行了。
第三步:准备一壶开水(留着备用),把一块冬瓜拿出来,洗一下削皮分切块,再把薏米拿出来,找个干净大碗,把备好的薏米放进碗中,再倒进去一些干净水,把薏米浸泡一会,这样煮的时候,会容易煮熟一些。
第四步:再把姜和葱先去掉外皮,用干净水洗好,都均匀的切成片状备用。食材都准备后开,开始把干净的电煮锅拿出来,把备好的开水适量放进去,把排骨小块放进去,再把泡好的薏米捞出来,也放进热水锅里,最后把火打开,合上盖子煮两个小时,煮到一个半小时的时候,把盖子拿开,放进去切好的冬瓜,再合上盖子继续煮,煮半小时就好了。
第五步:锅里的排骨汤煮好后,掀开锅盖子关掉火,把熬好的盛进汤碗里,这个排骨汤就做好了。
在煮排骨汤的时候,一定要注意,在煮的过程中,不要加凉水进去,避免汤子的温度下降,要不然蛋白质和脂肪凝固,汤子的味道会有影响,汤子的营养也会影响到。还有把排骨煮出沫子去腥的时候,一定把排骨放在冷水的锅里煮,不要等到水热后再煮,要不然排骨表面蛋白质就会被凝固,排骨的营养蛋白质,就不能溶解到汤子里了。还有放盐的时候,不要太早把盐放进去,要不然排骨的水分很快就会熬出来,影响汤原本的鲜味。
冬瓜薏米排骨汤的禁忌
尽管薏米冬瓜排骨汤的食疗价值很高,但我们仍需要注意自己的体质或者是当前的状态是不是适合食用。这是由于薏米的性质微寒偏凉,因此,严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、生理期中的女孩子最好少吃为妙,另外,体质比较虚弱,身体水分不足,常出现嘴唇干裂、口渴的人,都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品。冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。