岭南姜葱炒蟹 螃蟹的做法大全：教你40种如何做螃蟹的方法
发布时间：2017/8/26查看：2592
螃蟹的做法二十二：岭南姜葱炒蟹
教你40种如何做螃蟹的方法
原料：肉蟹2只，葱2条，姜1大块，大蒜4瓣，上汤（鸡汤）200ml，酱油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，盐5克，白糖2克，生粉40克，香油少许，油适量。
做法:
1.葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁.
2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用.
3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分.
4.蟹壳汆烫后留用.
5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀.6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。.
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